Déposezla dorade dans un plat légèrement huilé allant au four, entourez-la de pommes de terres épluchées et coupées de 1 cm, les oignons et les tomates coupés en rondelles. Ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et de graines de fenouil. Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier. Dansle fond d’un plat allant au four répartissez l'oignon et les pommes de terre, l’ail écrasé. Versez du bouillon de volaille et le vin blanc sec pour recouvrir les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, répartissez le beurre salé et mettez au four pour 30 minutes thermostat 6 (200°C). Dauraderôtie au four sur un lit de pommes de terre et oignons au vin blanc. Daurade au four aux pommes de terre et oignons : Préparation : 10 mn: Cuisson : 30 mn: Difficulté. Coût : Pour 2 personnes: 1 daurade de 450 à 500 gr 1 oignon 3 pommes de terre moyennes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec 2 brindilles de thym Sel et poivre du moulin . cash. © Sucré salé Nombre de personnes 2 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Calories. 998 Cal/pers. Ingrédients 1 belle dorade 2 feuilles de laurier 1 branche de fenouil 80 g de beurre demisel 4 échalotes 2 dl de vin blanc sec 10 brins de persil plat sel, poivre Préparation Demander à votre poissonnier de vous écailler et vider la dorade. Préchauffer le four thermostat 7 Essuyer la dorade avec un papier absorbant, puis saler et poivrer. Garnir votre dorade avec le fenouil et le laurier. Épluchez et hachez finement les échalotes. Déposez votre dorade dans un plat à four beurré avec 30 gr de beurre salé, et ajoutez les échalotes. Arrosez le tout avec le vin blanc. Mettez au four, entre 30 et 40 min, en mouillant régulièrement avec le jus. Pendant la cuisson, pétrissez le reste du beurre avec le persil ciselé. Servez votre dorade dans le plat de cuisson, parsemée de noisettes de beurre persillé. En accompagnement, servez du fenouil braisé, et des pommes de terres cuites à la vapeur. Bon appétit ! Découvrez ici toutes nos recettes de poisson ! Pour la sauce 4 échalotes 8 dans la recette initiale 1cs de sucre en poudre 20cl de crème fraîche 50g de beurre 100g dans la recette initiale 6 brins de ciboulette Pour le poisson et les écailles de pommes de terre 4 filets de daurade 4 pommes de terre charlotte 2 cs de fécule de pommes de terre 2cs de beurre fondu 1 oeuf 5cl d’huile d’olive sel La sauce pelez et hachez les échalotes. faites-les fondre à la poêle dans une noix de beurre, sans les laisser colorer ajoutez la crème et laissez mijoter sur feu doux 10min salez et poivrez et incorporez le beurre en fouettant hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée réservez Le poisson et ses écailles en pommes de terre pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles d’un millimètre d’épaisseur. J’ai utilisé la râpe d’une mandoline faites chauffez un casserole d’eau et quand elle est bouillante, plongez-y les lamelles de pommes de terre une minute. Egouttez-les et essuyez-les bien dans un saladier, mélangez longuement la fécule de pommes de terre avec les rondelles de pommes de terre pour bien les assécher salez les filets de poisson découpez 4 bandes de papier sulfurisé à la dimension des filets. posez délicatement un filet sur chaque bande de papier badigeonnez les filets avec l’oeuf battu disposez les rondelles de pommes de terre sur les filets en les laissant légèrement se chevaucher pour simuler les écailles et en les badigeonnant de beurre fondu avec un pinceau au fur et à mesure placez 10min au congélateur pour bien faire adhérer faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y délicatement les filets côté pommes de terre vers le fond en vous aidant des bandes de papier laissez cuire sur cette face 5min les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes baissez le feu et retournez les filets à l’aide de 2 spatules et faites cuire 5min disposez-les sur des assiettes et servez avec la sauce . Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Difficulté Coût Pour 4 personnes 2 mulet de 500 gr 600 gr de pommes de terre 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de in blanc sec 2 brindilles de thym Sel et poivre du moulin Préparation Peler et hacher finement l'oignon. Répartissez les dans un plat à four. Peler et laver les pommes de terre. Couper les en fines rondelles 3 mm d’épaisseur. Disposer les dans le plat. Saler, poivrer et parsemer de thym. Mouiller avec le vin blanc sec. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à four préchauffé à 170° chaleur ventilée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer les poissons. Couper les nageoires et vider les mulets. Ne pas les écailler. Mettre une brindille de thym dans chaque poisson. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des mulets. Disposer les poissons sur les pommes de terre. Arroser d'un filet d’huile d’olives. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Tester la cuisson des mulets à l'aide de la pointe d'une brochette. Servir aussitôt dans le plat. Lever la peau pour prélever les filets. Servir sur assiette chaude. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Gambas sautées au piment doux façon Thaï Salade de mâche et sa tranche de magret farcie au foie gras Salade de mâche aux foies de volaille confits Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate Moules farcies gratinées à l'espagnole au jambon et poivron Pois chiche à la Catalane Poivrons rouge rôtis au four Quiche lorraine Quiche aux lardons et champignons Quiche aux lardons et légumes d’été Compote de pommes au gingembre et à la cannelle express Gâteau au yaourt aux pignons à la fleur d'oranger Gâteau au fromage Gratin de fruits rouge au sabayon au champagne Mel y Mato Mato au miel Meringues à l'italienne Mousse au chocolat à l'orange Quatre quarts aux pommes Sablés aux amandes Sablés au miel Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de MuletMulet au four aux pommes de terre Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. 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