Servezla banane caramélisée avec les groseilles, le Shiso Purple, le Vene Cress et le caramel de soja, une fine julienne de gingembre frais et quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique. Ingrédient et méthode pour le caramel de soja: Réduire le jus de cuisson de la banane caramélisée avec 1 cuillère à café de sauce soja SALONST JACQUES Le Traiteur Saint Jacques vous propose une sélection de menus et de cocktails pour vos réceptions pour des moments uniques en famille ou entre amis Contact : Thierry Schryve Tel. : 03 27 81 29 73 / 06 08 58 00 65 Siret 38840701700028 Mail : salonstjacques@ Déglaceravec 5 cl de vinaigre balsamique, puis ajouter 10 cl d’eau. Laisser réduire. Préparer des noix de St-Jacques : Après les avoir rincées et bien séchées, faire revenir les St-Jacques à feu vif, dans une poêle avec du beurre, pendant 3 à 4 cash. 40 min Facile Pour un apéritif de fête, confectionnez de très jolies verrines de Saint-Jacques aux endives. L’amertume de l’endive est adoucie dans cette recette grâce à la saveur sucrée du vinaigre balsamique et de la sauce soja, pour plaire au plus grand nombre. 12 petites noix de Saint-Jacques 3 endives 1 échalote 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de sauce soja 2 noisettes de beurre 1 c. à soupe de graines de sésame noir 2 c. à soupe de graines germées Sel Poivre 1 Taillez la base amère des endives. Rincez-les à l’eau claire, séchez-les dans un torchon. Emincez les endives grossièrement. Epluchez et dégermez l’échalote. Hachez-la. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Dans une poêle, faites fondre une première noisette de beurre. Faites-y revenir le hachis d’échalote. Jetez alors les endives émincées et faites-les poêler pendant une dizaine de minutes. Versez le vinaigre balsamique et la sauce soja pour déglacer la poêle. Les endives vont alors légèrement caraméliser. Réservez à couvert, au chaud. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? Émincer ses légumes 3 Faites fondre la dernière noisette de beurre dans une seconde poêle. Snackez-y les noix de Saint-Jacques sur chaque face, pendant 1 à 2 minutes suivant leur grosseur. Gestes techniques Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? 4 Dressez immédiatement vos verrines. Dans chaque contenant, déposez une petite cuillère de compotée d’endives au vinaigre balsamique et à la sauce soja. Surmontez d’une noix de Saint-Jacques. Décorez vos verrines de Saint-Jacques aux endives d’un peu de graines germées et de sésame noir. Plantez un petit pic dans la Saint-Jacques pour en faciliter sa dégustation et servez immédiatement, avant que les verrines de Saint-Jacques aux endives ne refroidissent. Gestes techniques Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? Astuces Si vous n’avez pas de verrines sous la main ? Vous pouvez présenter ces Saint-Jacques aux endives dans des grosses cuillères, sous forme de bouchée. Recettes similaires Haut de page Par Julien Entrée Apero Pour 4 personnes Temps de préparation 5 min Temps cuisson 5 min très simple à faire, excellent mariage sucré salé pour un résultat au delà des attentes ! Les plus réticents à l'endive ne pourront plus dire " j'aime pas " Coût Bon marché Difficulté Très facile Ingrédients Noix de St jacques 2 à 3 pièces par personnes Endives 1 par personne elle réduisent en cuisson Vinaigre Balsamique Sucre Beurre Préparation Faites fondre vos endives dans un peu de beurre ,Dès qu'elle commence a colorer , ajoutez un peu de sucre et laissez cuire 1 petite minuteDéglacez avec un peu de vinaigre balsamique, laissez a couvert a feu très doux pour ne pas que votre caramel brule Faite cuire les st Jacques en obtenant une légère coloration sur les deux faces,Dressez et régalez tout le monde !! L'un de mes plats préférés . Rien à dire de plus ! On change de pièce ? Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux! Publier un commentaire Ces courgettes grillées sont merveilleuses à présenter en antipasti avec quelques tranches de jambon et de saucisson. J’aime également beaucoup les servir en accompagnement d’un barbecue. Recettes cuisine Accompagnements Ingrédients Pour 4 personnes 4 petites courgettes 150 g de pignons de pin 5 cl de vinaigre balsamique 5 cl d’huile d’olive 2 brins de thym Fleur de sel et poivre Les recettes courgettes 100 recettes Préparation Trancher les courgettes en fines lamelles de 2 à 3 mm dans le sens de la longueur de la chauffer 3 cl d’huile d’olive à feu vif avec les branches de thym que vous aurez préalablement effeuillées dans une poêle antiadhésive. Faire griller les tranches de courgette sur chaque face. Elles doivent bien et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Les laisser refroidir avant de les le vinaigre balsamique, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien griller les pignons de pin en les mettant dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen. Ils doivent dégager une délicieuse odeur torréfiée et prendre une belle couleur les courgettes grillées, les pignons de pin et la vinaigrette. Bien mélanger délicatement. Saupoudrer de fleur de sel et servez en accompagnement de belles grillades d’agneau par remarque dans cette recette, nous utilisons du véritable vinaigre balsamique qui a une texture très sirupeuse et non les espèces de vinaigres colorés au caramel très liquides que l’on trouve en grande surface. Si vous utilisez du vinaigre balsamique de grande surface, utilisez le double de vinaigre que vous ferez réduire de moitié dans une casserole à feu moyen avant de faire la vinaigrette. Idées, trucs & astuces J’aime ajouter à la vinaigrette un anchois que je hache très finement. Cela relève la préparation délicieusement. Quand cette préparation est servie très froides, vous pouvez également ajouter quelques copeaux de Parmesan. C’est dur de résister !Mon petit pêché mignon prenez une belle focaccia, remplissez l’intérieur d’une chiffonnade de jambon de parme ou de culatello pour les plus chanceux. Accompagnez avec ces courgettes grillées et un peu de roquette. Ca, c’est ce qu’on peut appeler un sandwich italien digne de ce nom ! Durée 25 minutes 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 16 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5

saint jacques caramélisées au vinaigre balsamique